Ni a coffi o'r Yemen

Helo a chroeso! Aisha ydw i ac, nid yn unig ydw i'n rhan o dîm Mug Run, rydw i hefyd yn hanner Yemeni, felly rwy'n arbennig o gyffrous ein bod ni'n dod â'n coffi newydd o Melin Mocha atoch chi.

Mae gan yr Yemen hanes mor hen ag amser ac mae yna lawer o straeon am goffi, yn amrywio o'r rhyfeddol i'r ymarferol, ac felly roeddwn i'n meddwl y byddai hwn yn amser gwych i rannu rhai o'r rhain gyda chi a chyflwyno'r coffi i chi (gallwch ddod o hyd i'r rhain a mwy ar y rhyngrwyd ).

Y straeon, y straeon a'r hanes

 Yn y 9fed ganrif sylwodd bugail o Ethiopia o'r enw Kaldi ar ei geifr yn dawnsio ar ôl bwyta aeron coch oddi ar lwyn cyfagos, aeth â'r rhain at y mynachod Sufi a oedd, wrth eu cael yn chwerw, yn eu rhostio a darganfod eu bod yn gwneud diod blasus. Mae un arall yn sôn am gyfriniaeth Sufi o'r 13eg ganrif, Ghothul Akbar Nooruddin (Sheikh) Abu al-Hasan al-Shadhili, a welodd yr un peth ond mewn adar a'r bobl Oromo a brofodd yr un peth. 

Ymhlith y profiadau eraill roedd coffi yn helpu mynachod i aros yn effro yn y nos i weddïo, a choffi yn cael ei roi fel anrheg i'r Proffwyd Muhammad gan yr Angel Gabriel fel dewis arall yn lle Mwslimiaid yn yfed alcohol.

Dywedir bod y sôn ysgrifenedig cynharaf am goffi yn dod o Abd-al-Kâdir ym 1587. Dywed y stori fod dyn o’r enw Omar wedi ei alltudio o Mocha i ogof anial ger Mynyddoedd Sarawat. Gan ei fod yn llwglyd, fe fwytaodd ychydig o aeron ac, wrth eu cael yn chwerw, fe'u rhostiodd a'u berwi ac wrth yfed yr hylif roedd yn teimlo'n well ar unwaith. Wrth glywed am hyn, gofynnodd Mocha iddo ddychwelyd ar unwaith, cyhoeddwyd ei ddarganfyddiad yn wyrth a gwnaed ef yn sant.

Fodd bynnag, mae’n bosibl bod perthynas yr Yemen â choffi wedi cychwyn ymhell cyn unrhyw un o’r uchod pan oedd yn rhan o Ymerodraeth Aksum. Roedd Ymerodraeth Aksum yn cynnwys Yemen, Eritrea a Gogledd Ethiopia, ar un adeg roedd yn cael ei rheoli gan y Frenhines enwog Sheba ac roedd ei gwychder yn debyg i'r hen Aifft.

Roedd pistachios ac almonau yn cael eu bwyta ar yr adeg hon ac, fel coffi, maen nhw'n drupes. Mae'r cnau yn amrwd gwenwynig felly mae nhw'n cael eu rhostio i gael gwared o'r afflatocsinau, oherwydd hyn mae'n bosib bod coffi wedi'i rostio a'i fwyta yn y rhanbarth hwn ymhell cyn unrhyw un o'r uchod.

Y gred gyffredinol heddiw yw bod coffi yn tarddu o Ethiopia ac wedi ei allforio i Mokha yn Yemen gan fasnachwyr lle cafodd ei drin - dyma lle mae’r ddiod ‘mocha’ yn cael ei enw. Erbyn dechrau'r 1700au roedd 100% o gyflenwad coffi y byd yn dod o'r Yemen neu drwyddo ac fe welwch, fel yn fy nheulu, genedlaethau sy'n rhychwantu 100au o flynyddoedd sydd wedi tyfu coffi. Wrth i goffi ddod yn fwy poblogaidd cafodd ei drin mewn lleoedd eraill ac roedd y ddibyniaeth ar goffi’r Yemen am goffi’r byd yn lleihau i’r hyn sydd bellach yn 0.1%.

Melcha Mocha - Coffi arbenigol Yemeni

Fe'i sefydlwyd yn 2014 gan Adnan Awnallah, ac mae Melin Mocha yn gweithio gyda ffermwyr, 75% ohonynt yn ferched, i addysgu a gwella cynhyrchiant coffi yn barhaus. Eu cenhadaeth yw bod yn dryloyw gyda ffermwyr a chwmnïau cydweithredol, y gellir eu holrhain yn llawn ar gyfer mewnforwyr a rhostwyr ac yn gyson wrth ddarparu coffi gradd arbenigedd.

Gydag Yemen yn dioddef un o argyfwng dŵr gwaethaf y byd ac mae cynaliadwyedd cynhesu byd-eang hefyd yn greiddiol iddynt, maent yn ceisio cwrdd â’r heriau hyn trwy weithredu technegau dyfrhau a phrosesu sych arloesol.

Yemen Howari 2611 - yn y cwpan

Cyn gynted ag yr agorais y bag, aeth arogl melys masarn i mewn i'r awyr. Ar ôl ychwanegu'r dŵr, cefais fy nhrin â blasau o'r hyn na allaf ond ei ddisgrifio fel surop wedi'i garameleiddio gydag ychydig o sitrws yn dod o'r nodiadau grawnffrwyth pinc a nodiadau bergamot. Dyma’r coffi melysaf i mi ei flasu erioed a daeth geiriau fel ‘hyfryd’ a ‘ffres’ i’r meddwl ar unwaith. Dwi erioed wedi blasu coffi yn debyg iddo. Mae ar gael ar ein gwefan a gobeithio y byddwch chi'n trin eich hun â'r profiad hwn.

Y gobaith yw wrth i bobl gymryd y naid a rhoi cynnig ar yr hyn sydd gan yr Yemen i'w gynnig y bydd y ffynhonnell hon, a oedd unwaith yn ffynnu, yn dod yn fwy hygyrch i bawb ei mwynhau. I gael mwy o wybodaeth am Felin Mocha ewch i https://mochamill.com/

Ysgrifenwyd gan Aisha.